Alain Ducasse at The Dorchester

Starters

Black and white royale (délicate royale de choux-fleur et truffe noire)

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Duck foie gras and chestnuts ravioli, fresh herb 'consommé' (fins ravioli de foie gras et châtaignes, consommé vegetal)

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Shelled crab, truffled minestrone, coral emulsion (tourteau décortiqué, minestrone truffée, émulsion coraillée)

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Seared sea scallops, apple/quince relish, mulled wine (noix de saint-jacques pommes/coings, réduction de syrah épicé)

Main Courses

Roasted 'jaune de landes' capon breast, seasonal vegetables, cranberry condiment (suprême de chapon jaune des landes rôti, légumes au jus, condiment cranberry)

Desserts

Christmas yule log pudding (christmas pudding, comme une bûche de noël)

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Mignardises & gourmandises

Starters

- Delicate royale vert tendre (delicate soft royale of greens)

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- Ormeaux et langues d'oursin en fine gelée (abalone and sea urchin in a fine 'gelée')

Main Courses

- Noix de saint-jacques dorées, crème de laitue, caviar osciètre français (seared sea scallops, cream of lettuce, french oscietra caviar)

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- Saint-pierre en filets, asperges snackées, sabayon agrumes (fillets of john dory, asparagus, citrus sabayon)

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- Côte et selle d'agneau, légumes primeurs truffés (roasted rack and saddle of 'pyrenées' milk fed lamb, truffled early vegetables)

Desserts

- Fromages choisis (selection of french and british cheese)

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- Croustillant chocolat-praliné orange (chocolate gianduja)

Starters

- Velouté de cresson, girolles, crème légère (fine watercress velouté, girolles mushrooms, light cream)
- Oursins à la coque, royale de foie gras et émulsion coraillée (sea urchins in their own shells, 'royale' of foie gras, coral emulsion)
- Oeuf mollet mariné, wasabi et soja (soft marinated egg, soja and wasabi)

Main Courses

- Pavé de pagre à la plancha, artichauts violets, suc de crustacés (seared sea bream, provence artichokes and shellfish jus)
- Légumes verts sautés, sauce condiment pile (sautéed green vegetables, pulped condiment)
- Epaule d'agneau de lait des pyrenées à la broche, farroc et jus doux épicé (spit roasted lamb shoulder, farro and sweet spicy jus)

Desserts

- Lingot chocolat amer, croustillant praline (dark chocolate bar, crispy praline)
- 'Pavlova' exotique, citron vert, coco, banane (exotic 'pavlova' lime, coco, banana)
- Coupe cheesecake (our cheesecake cup)

Starters

Langoustine oscietra caviar (langoustines rafraîchies, caviar osciètre d'iran)

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Pressed terrine of chicken and foie gras, black truffle condiment (pressé de volaille et foie gras, condiment truffe noire)

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Roasted Scottish lobster, black truffle, provence artichokes (homard d'ecosse rôti, truffe noire et artichauts poivrade)

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Braised fillet of turbot, shellfish, parsley jus (turbot aux coquillages, sucs de persil)

Main Courses

Venison cooked in a cocotte, winter fruits and vegetables, 'grand veneur' sauce (dos de chevreuil, légumes et fruits, sauce 'grand veneur')

Desserts

Truffled brie de Meaux (brie de meaux truffé)

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Croc choc, agrumes (croc choc/agrumes)

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Mignardises & gourmandises

Starters

- Oeuf 'bio' mollet, écrevisses et champignons des bois, sauce nantua (soft-boiled organic egg, crayfish and wild mushrooms, nantua sauce)
- Foie gras de canard poché, mangue, sauce dolce forte (simmered duck foie gras, mango, 'dolce forte' sauce)
- Goujonnettes de saint-pierre, sauce coco curry (john dory 'goujonnettes', coconut and curry sauce)
- Pithiviers croustillant de volaille 'à la financière', ris de veau braisés, truffés (chicken 'pithiviers', truffled and braised sweetbreads) (supplement £10)

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- Halibut au naturel, condiment citron piments, céréales aux germes (braised halibut, spicy lemon condiment, sautéed cereals)
- Blanc de bar cuit à plat, endives caramélisées, d'autres crues, jus à la truffe noire (baked fillet of sea bass, caramelized and raw endives, black truffle jus)

Other starters are available.

Main Courses

- Poulette 'jaune des landes' et écrevisses en fricassée, jus crèmé (young hen and crayfish 'fricassée', lightly creamed jus)
- Quasi de veau fermier du limousin, légumes en beaux morceaux, laitue braisée, vrai jus (roasted farm house veal loin from limousin, seasonal vegetables and braised lettuce, real jus)
- Tournedos de boeuf et foie gras 'rossini', verts et blancs de blette,
Pommes de terre sacristain, sauce périgueux (fillet of beef and seared foie gras rossini, sautéed swiss chards, 'sacristain' potatoes 'périgueux sauce') (supplement £ 10)
- Dos de chevreuil cuisiné en cocotte, fruits et légumes, sauce grand-veneur (venison cooked in a cocotte, fruit & vegetables, 'grand-veneur' sauce)

Desserts

- Barre coco-caramel, sorbet vanille-citron (coco-caramel delight)
- Croustillant chocolat-praliné orange (chocolate gianduja)
- Comme trois pommes (an apple composition)
- Sablé choco-framboise (chocolate and raspberry 'star')

Other desserts are available.